中国饮食辛辣口味的地理分布及其成因研究

doi:10.13959/j.issn.1003-2398.2001.05.019

摘要
图/表
参考文献
相关文章 (1)

全文: PDF (418 KB) HTML (1 KB)
输出: BibTeX | EndNote (RIS)

摘要本文将统计分析、实地考察、文献记载结合起来研究认为,经过历史时期的发展,现在中国在饮食口哧上形成了长江上中游辛辣重区、北方微辣区和东南沿海淡味区三个辛辣口味程次的地区。最后认为冬季日照数少、湿润而寒冷是形成辛辣重区的环境因素,同时也分析了形成辛辣重区的社会因素,如移民等因素。

	服务

	把本文推荐给朋友
	加入我的书架
	加入引用管理器
	E-mail Alert
	RSS
	作者相关文章

关键词 ：辛辣味, 地理特征, 环境成因

Abstract：In this paper, hold that there are three flavour districts on food and drink in China, they are strongly pungent flavour district on the upper and middle reachs of the yangtze river. pungent flavour district on the easten in chinese northen and light flavour district along the southeast coast, by way of the synthetical study put to use statistics and analyse, on the spot investigation and document records. meanwhile hold that the natual circumstances reasons take shape the districts are few sunshine, mosit and cold in the winter, analys the social reasons take shape the districts,for example migrate, etc.

Key words： pungent flavour Geographical distrbutions circumstance reason

收稿日期: 2000-09-05

作者简介: 蓝勇(1962-),男,西南师范大学历史地理研究所教授。主要从事历史地理学研究,出版《西南历史文化地理》、《南方丝绸之路》、《历史时期西南经济开发与生态变迁》等6部,发表论文90多篇,代表作有《历史时期中国楠木分布的地理特征研究》、《从天地生角度看中华文明的东移南迁》等。

引用本文:

蓝勇. 中国饮食辛辣口味的地理分布及其成因研究[J]. 人文地理, 2001, 16(5): 84-88. LAN Yong. ON THE REASONS AND DISTRBUTION OF PUNGENT FLAVOUR IN CHINESE FOOD AND DRINK. HUMAN GEOGRAPHY, 2001, 16(5): 84-88.

链接本文:

http://rwdl.xisu.edu.cn/CN/10.13959/j.issn.1003-2398.2001.05.019 或 http://rwdl.xisu.edu.cn/CN/Y2001/V16/I5/84